Anda sedang mencari inspirasi resep gulai tunjang ibu yang unik? Cara membuatnya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Kalau keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal gulai tunjang ibu yang enak selayaknya punya aroma dan rasa yang bisa memancing selera kita.
Perpaduan cita rasa tunjang / kikil bercampur rebung dalam satu olahan yang nikmat #tunjang #kikil #gulaitunjangpadang #gulaitunjang. GULAI TUNJANG@ URAT LEMBU ALA PADANG ( Beef Tendon Gulai ) …. Hi yall. today I am cook classic recipe from padang. it called 'gu.
Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari gulai tunjang ibu, mulai dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar hingga cara membuat dan menghidangkannya. Tidak usah pusing kalau hendak menyiapkan gulai tunjang ibu enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.
Berikut ini ada beberapa tips dan trik praktis dalam mengolah gulai tunjang ibu yang siap dikreasikan. Anda dapat membuat Gulai Tunjang Ibu menggunakan 26 jenis bahan dan 6 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan untuk menyiapkan Gulai Tunjang Ibu:
- Gunakan 700 gr tunjang (kaki sapi)
- Siapkan 250 gr rebung
- Siapkan 200 gr usus sapi yg sdh diisi telur (beli jadi)
- Sediakan 2 batang serai geprak
- Siapkan 3 daun salam
- Sediakan 5 daun jeruk
- Siapkan 1 helai daun kunyit
- Ambil 1 ruas lengkuas geprak (boleh dihaluskan)
- Siapkan 3 biji asam kandis
- Gunakan 1.5 liter santan kental dari 1 butir kelapa (beli 1 kg)
- Gunakan minyak untuk menumis
- Gunakan Bumbu halus :
- Gunakan 8 siung bawang merah
- Siapkan 6 siung bawang putih
- Ambil 3 butir kapulaga
- Gunakan 2 buah kemiri
- Siapkan 1 sdm ketumbar
- Ambil 1/2 sdt merica butir
- Ambil 1 sdt gula pasir (sy tdk pakai)
- Gunakan 8 buah cabe merah besar (sy pakai 50 gr cbe halus)
- Siapkan 45 cabe rawit (optional)
- Ambil 1 ruas jahe
- Sediakan 1 ruas kunyit
- Ambil 1/2 sdt adas manis
- Sediakan 1 sdt kaldu bubuk non msg (sy pakai bumbu pamasak kambing)
- Sediakan secukupnya Garam
Travelingyuk memberikan list rekomendasi gulai tunjang di Jakarta Selatan, siapa tahu sedang. Gulai Tunjang Kemaren waktu beli Daging di tukang Daging langganan di Pasar dia nawarin Kaki Sapi yang bagus kualitasnya. Katanya dari Sapi muda, dagingnya kulitnya tebal dan bersih. Langsung aku tertarik dech.walau belum pernah mengolah Kaki Sapi.
Cara membuat Gulai Tunjang Ibu:
- Rebus air sampai mendidih lalu masukkan tunjang/kaki sapi,serai, daun salam dan jahe sekitar 30 mnt tiriskan, potong2 sesuai selera.
- Haluskan bahan bumbu halus. Tumis dg sdkit minyak dalam wajan aduk2 hingga wangi lalu masukkan lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam, daun kunyit dan asam kandis aduk2 hingga harum/wangi. Lalu masukkan santan aduk rata.
- Aduk sesekali agar tidak pecah santan sampai mendidih. Lalu masukkan rebung,usus (yg sdh dicuci sblmnya) masak dulu kira2 5 menit.
- Lalu baru dimasukkan tunjang yg sdh direbus dan dipotong2 tadi. Aduk rata. Tambahkan garam. Masak sampai kuah agak menyusut atau sesuai kekentalan yg diinginkan. Koreksi rasa. Jika dirasa sdh OK angkat dan sajikan.
- Note : semakin lama dimasak semakin meresap dan semakin enaak rasanya.
- Ini yang usus dan rebungnya 💖💖👍👍.
Biasanya suka mengolah Kikil yang udah lembaran datau kulit bagian Kepala Sapi, Pipi, Cingur dll. Menurut Ibu Ade, proses memasak gulai tunjang butuh waktu berjam-jam. Lima jam untuk tulang yang muda. Kalau tulangnya tua, bisa sampai delapan jam. Pantas saja, tekstur kikilnya terasa lembut, kenyal, dan tidak alot.
Bagaimana? Mudah bukan? Itulah cara membuat gulai tunjang ibu yang bisa Anda lakukan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
